炖鱼时能放白酒吗？

1. 炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的。

2. 放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，影响鱼肉的质感和口味。

3. 最好是在腌鱼的时候用酒抹在鱼身上，都不适合放过量，量大容易盖住鱼本身的味道，汤也就会难喝的。