煮羊肉的时候,如果想使肉变嫩,则应该把羊肉放在热水里煮。
原料:羊肉二斤、酱油五钱、食盐一两、花椒十粒、葱段二棵、姜五片、茴香五钱。
做法:
1. 将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅氽透。
2. 等肉末溢出后,捞出羊肉另换一锅,选用砂锅最佳。
3. 将凉开水烧开,加入酱油,最好用白色酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。
4. 把肉块加入,改用小火炖烂,大约需要炖一小时即可出锅。
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