煮粥米水比例4比1合适。
1. 浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有熬起粥来节省时间、搅动时会顺着一个方向转、熬出的粥酥、口感好。
2. 火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。
3. 搅拌:防止粥糊底,为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
4. 点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
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