1. 浸泡。煮粥前应先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。一可以减少熬制时间;二可以使粥的口感更加酥软。
2. 开水下锅。开水下锅可节省熬制时间。
3. 火候。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟左右即可。
4. 搅拌。搅拌可让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠,且不会让粥糊底。
5. 点油。改小火后约10分钟时点入少许色拉油,会使粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6. 底、料分煮。分煮熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道不会串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。
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