猪肝苦可能是没有处理干净或者做得太老。家常炒猪肝所需材料:猪肝300g、青蒜两颗、青椒一个、生抽适量、料酒适量、淀粉两勺、姜两片、蒜适量、盐适量、鸡精适量。做法如下:
1. 猪肝切片,放水里洗两遍,放入大碗里,沥干水分。
2. 放入两勺淀粉,放入一点点盐和老抽。
3. 锅内放入油烧热,放入姜片,蒜,蒜头翻炒出味道,再放入猪肝翻炒,即将变色时放入一小勺料酒,继续翻炒至全部变色。
4. 放入青蒜和青椒,炒匀,放盐调味,加入一小勺生抽,翻炒一下,待青蒜变软即可起锅。
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