主料:白砂糖120克、沸水 40毫升。
步骤:
1. 将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开,过滤。
2. 将白砂糖、水饴和沸水分为两份,一份加入洛神花水,一份加入桂花。
3. 小火煮到155摄氏度左右,离火后快速浸冰水中数秒,倒入模具中。
4. 稍凝固后扎入棒棒糖的棍,室温完全凝固后脱模即可。
注意离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中。
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