可以醋、酒、盐或油。
1. 加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不完剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点食醋。这样蒸出的米饭无酸味,相反饭香更浓;而且即使剩米饭,不放入冰箱内一两天也不会变馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。
2. 加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,再用文火略蒸一会儿,便可食用。
3. 加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用,在蒸饭前加入少量食盐,然后用筷子将其搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮,就像用新米蒸的。
4. 加油蒸饭法。在盖上锅盖前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
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