蒸馒头的有些馒头气死怎么解决 是怎么回事？

蒸馒头的有些馒头气死的原因：

1. 馒头在发酵过程中膨胀过度。

2. 馒头含碱量少，酸碱不平衡。

3. 发面不均匀，面筋伸展不好。

4. 面粉本身的性能不稳。

防止馒头气死的方法：

1. 用温水发面。

2. 把面团揉成圆形。

3. 让面团发酵并膨胀。

4. 把馒头揉好之后，继续让其发酵。

5. 蒸熟后先停火，等5分钟后在掀开锅盖。