广式鸡汤的主要用料:柴鸡1只、瘦猪肉400克、腊肉1小块、干贝2到4个、陈皮120克。
广式鸡汤的做法步骤:
1. 将柴鸡开膛,取出内脏,可去掉头和脚。拔出羽毛,洗净备用。
2. 烧一锅开水,水开后放入鸡肉和瘦肉,用中火煮3分钟左右。
3. 将鸡肉和瘦肉捞出,将锅中的血水倒掉。
4. 向炖锅中加入温水,再将所有配料连同鸡肉、瘦肉放入炖锅中。特别注意,炖锅中加入的温水应淹过所有食材5厘米左右,煲汤过程中应避免再次加水。
5. 先大火将水烧开,再改用小火慢炖1小时,煲至汤色如茶,再依据个人口味加入食盐等调味料,搅拌均匀即可出锅。
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