玉米面和白面做煎饼怎么配比

比例：按照玉米面与白面3比1、4比1、5比1的比例进行配比。

玉米面煎饼的做法：

1. 首先准备好玉米面100克、白面300克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许。

2. 按3比1的比例放入玉米面和白面。

3. 加入鸡精、盐、葱末。

4. 将面粉混合掺匀后，加入鸡蛋。

5. 然后加入少量的冷水，搅拌均匀。

6. 欲热煎饼鏊子或电饼铛，刷少许的油。

7. 将面糊倒在上面，用煎饼耙子迅速摊开摊匀。

8. 最后改为中小火，待两面都呈金黄，即可食用。