玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 A、维生素B、维生素E、胡萝卜素、烟酸、微量元素硒、微量元素镁、不饱和脂肪酸、卵磷脂和亚油酸。
玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等。
玉米中的维生素C等,有长寿、美容作用,可增强人体新陈代谢,调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生,玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
玉米发霉后能产生至癌物,所以发霉玉米不能食用。
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