食材:玉米、石灰。
做法:
1. 称取一定量的玉米,放入电磨中破碎,每粒破成4至8瓣,筛掉皮屑和细粉。
2. 把破碎后的玉米放入铁锅内,加水至淹没玉米3厘米左右。
3. 取玉米重量百分之三粉状石灰放入少许水中,搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米当中,搅拌均匀。
4. 燃火至水开,将玉米煮熟,但注意煮的时间不宜过长,一般到玉米粒稍微膨胀即可。
5. 捞出玉米粒,用清水洗干净。
6. 玉米加2至3倍重量的清水,用磨浆机或石磨磨成浆。
7. 用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类,将浆过滤一次。
8. 在洗净油污的铁锅内投入2倍玉米重量的清水,再倒入浆,一边煮一边搅动,开始用大火烧煮,至半熟时改用小火,煮成糊状,停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒,如成片状即可。
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