鱼要怎么腌制才入味

腌制鱼的方法及步骤：

1. 在海鲜市场购买鲜活的鱼，宰杀清理好后，用清水冲净血污，用纸抹干鱼身备用。

2. 大葱切段，姜切厚片备用。

3. 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

4. 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。

5. 5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时鱼已腌制好了。