方法:
1. 把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
2. 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,如果是死鱼,放在盐水里泡两小时。
3. 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,将鱼线抽出。
4. 宰杀鱼时,将鱼的血液尽量冲洗干净。
5. 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,再配上料酒,进行腌制2个小时,然后把血水洗干净。
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