食材:1条新鲜活鱼,姜,葱,盐,胡椒粉,料酒,姜片,葱白段,盐,糖,料酒 ,生抽,油。
制作步骤:
1. 将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内。
2. 姜去片切丝,葱洗干净切丝。
3. 大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅; 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上。
4. 烧锅里放油,爆香姜丝,把调味料放入锅里,煮开。
5. 最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可。
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