用番茄酱可做出炒番茄菜花,番茄豆腐,番茄茄饼等美味。
炒番茄菜花制法:
1. 将西红柿切薄,菜花切丁。
2. 锅内放油,烧至五六成热,放葱,姜末偏出香味,倒入菜花,食盐,料酒,烧熟。
番茄豆腐制法:
1. 豆腐切丁,豆腐放水煮捞出备用。
2. 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。
3. 放入番茄酱,把过水的豆腐放入翻炒几下放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟,用锅铲充分搅拌收浓汤汁,出锅。
番茄茄饼制法:
1. 茄子切圆片,肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀,茄片两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。
2. 鸡蛋搅均匀。
3. 勺内放油,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出。
4. 勺内加底油,烧热,放入番茄,加汤,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上。
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