用发酵母发面的时候一般不放油。用酵母发面的方法:
1. 把适量的面放到盆里。
2. 按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母,并把酵母放在小碗里用温水和,水温应与人体体温相差不多。
3. 把面中间挖个洞,然后倒入酵母水,并用筷子将酵母水和面搅拌在一起。
4. 将温水倒入挖好的小洞内,再用筷子和面,使面和成絮状。
5. 用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好,并揉成团状。
6. 在面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成。
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