1. 萝卜去酸:炒羊肉时放入少许胡萝卜块,再适当放入葱、姜、酒等作料一同烧羊肉与胡萝卜同烧,即可除去酸味,并且增加营养价值。
2. 桔皮去酸:炒羊肉时,可以提前在锅里放入少许干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入干桔皮继续烹煮,即可去除羊肉酸味。
3. 药料去酸:炒羊肉时,可用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同炒,即可出去羊肉酸味。
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