鳕鱼,又名大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口鱼、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等,体延长,稍侧扁,尾部向后渐细,一般长为25至40厘米,体重300至750克,头大而且口大,上颌略长于下颌,颈部有一触须,须长等于或略长于眼径,两颌及犁骨均具绒毛状牙,体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成,头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色,胸络浅黄色,其他部位均为灰色。
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