雪蛤不一定要隔水炖,可以隔水炖或水煮,但隔水炖更能保持雪蛤中的营养。
木瓜炖雪蛤做法如下:
1. 做法如下:木瓜一个,雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两。
2. 雪蛤用水浸四小时,把污物洗干净,放入锅中用开水煮熟。
3. 把木瓜冼干净去皮,在顶部切出五分之二用作顶盖,挖出木瓜的核和瓤,把空木瓜放入炖盅内。
4. 冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,放入木瓜盅内,用牙签固定住木瓜盖。
5. 隔水炖一小时即可。
注:雪蛤,学名为东北林蛙,分布在我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地,可食用,药用价值极高。
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