木瓜炖雪蛤的做法:
主料:干雪蛤8g,木瓜半只。
调料:冰糖适量
1. 浸泡涨发:将雪蛤干品用温水涨发,大约发大30倍左右(12小时左右)。
2. 拣除杂质:涨发好的雪蛤,拣除黑膜污物等杂质,挑出白净松软的球状蛤士蟆,洗净后备用。
3. 锅内坐水煮开,放入生姜片稍滚,将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右,捞出过道凉水,继续用清水浸泡。
4. 生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用。
5. 将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后,放入耐热玻璃容器中,倒入姜糖水;将木瓜去除中心的籽瓤,用果肉勺挖取红色果肉,放入雪蛤碗中;放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。
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