50千克腌腊鸡当2、5千克盐。
腌腊鸡的做法如下:
用料:鸡腿50千克,精盐2、5千克,白糖750克,硝100克,酱油500克,白酒750克。
制作方法:
1. 将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡腿内外,并且要充分擦匀。
2. 然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡腿。
3. 将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分。
4. 最后放入55度左右的烘房内,烘制约16至18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品。
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