用料:虾仁、藕、青豆、胡萝卜、油、盐、料酒、蛋清、淀粉。
步骤:
1. 藕切丁,青豆、胡萝卜丁,青豆汆水备用。
2. 虾仁收拾干净,用厨房纸吸干多余水份,用蛋清、淀粉、素油上浆,冰箱中放置十分钟。
3. 虾仁下油锅滑散,放入盐、料酒翻炒后盛出备用。
4. 藕丁、胡萝卜丁放入锅中翻炒,倒入青豆、虾仁。
5. 翻炒熟即可出锅装盘。
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