虾仁炒粉丝怎么做

一、主料:

基围虾、粉丝。

二、辅料:

料酒、蒸鱼豉油。

三、调料:

姜末、葱花、白砂糖、食盐、白胡椒粉。

四、做法及步骤:

1. 虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用，粉丝凉水泡30分钟。

2. 虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制。

3. 将虾头，壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油。

4. 将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香。

5. 盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁倒入炒至变色，然后再倒入粉丝，加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出国撒上葱花点缀。