虾酱豆腐怎么做啊

虾酱豆腐的做法：

1. 把豆腐用刀切成大小均等的方块。

2. 锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水加热，水温上升到九十度左右时，转小火恒温加热。

3. 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐，有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4. 炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入二分之一汤匙的虾酱。

5. 舀入3勺花椒水。

6. 稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

7. 把浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8. 韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

9. 往锅里撒入韭菜或小葱，大蒜片提味即可出锅。