虾酱豆腐怎么做才起泡

虾酱豆腐的烹饪技巧：

1. 在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

2. 焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。

3. 且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。

4. 焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

5. 炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味。

6. 虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。