1. 咸肉洗净,毛笋剥壳。
2. 洗净的咸肉切成至少半厘米厚片,入开水锅中焯水后捞出。
3. 锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时。
4. 炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出。
5. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖,再小火炖45分钟左右,撒葱花即可。
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