皮蛋性凉、味辛,有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。
中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者宜少食。
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