皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况,如果想要切出整齐的皮蛋块,有以下三个办法:
1. 可用丝线将松花蛋割开,既均匀又不粘蛋黄。
2. 将刀在热水中烫一下再切,也能切的整齐漂亮。
3. 将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
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