泡椒鸡爪用的是什么辣椒

泡椒鸡爪用的是野山椒材料。

泡脚凤爪的做法：

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法：

1. 精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2. 蒜剁碎，野山椒剁碎，备用。

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却。

4. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的野山椒、野山椒水及味精、鸡精少许。

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。