泡椒凤爪的泡椒怎么腌制的

步骤：

1. 准备好花椒，香叶，八角和桂皮。

2. 洗净后放入钢制调料球中。

3. 在无油的锅中放入盐，再加入调料球。

4. 水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉。

5. 鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮。

6. 将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用。

7. 鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出。

8. 凉水冲洗掉表面的油质，晾凉。

9. 准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚、姜片、蒜。

10. 再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋。

11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下。

12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下。

13.水再次开后捞出来过凉。

14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制。

15.再加入适量的白酒。

16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。