泡鸡爪的步骤如下:
1. 将鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲,沥干水分。
2. 在锅中加适量水,放入十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发香味,而且花椒可以起到去腥去油腻的作用。
3. 水开后,把处理好的凤爪放进去,随后加入适量料酒,起到去腥提鲜的作用,最后盖上盖子,煮10分钟左右,煮到用筷子能轻松扎透即可。
4. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,洗干净油脂之后把鸡爪切开。
5. 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去,放1勺盐,进行调味。
6. 放入少量白醋,中和泡椒的辣味,也能使泡出来的鸡爪更清脆。
7. 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏,放上一天即可食用。
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