不能吃,发酸的面粉已经发酵,引起发酵的细菌有很多,对人体有害。
保存面粉的方法:
1. 通风良好,面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2. 环境干爽,面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%到70%之间。
3. 合适温度,储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃到24℃。
4. 环境洁净,环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5. 没有异味,面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
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