蘑菇采收过早菌盖未长足会影响产量,过迟则会导致菌体不耐贮藏,品质下降,形成的孢子落到子实体及料层表面会造成腐烂。因此,需适时采收。以下为几种常见蘑菇采收方式:
1. 平菇应在菌盖充分展开、颜色变浅、下凹处有白色茸状物、边缘刚开始向上翻卷而未大量散发孢子时采收。
2. 香菇要求八成熟未开伞时采收。
3. 双孢菇菌要求菌盖不超过4厘米且未开伞时采收,采收过晚易开伞褐变,缩短贮藏期。
4. 金针菇应当菌柄停止生长,菌盖直径达1.5至2.0厘米、菌盖边缘开始放平时采收,过迟会导致菇体失重。
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