原料:墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法:
1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2. 墨鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3. 锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4. 然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
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