江米面小油条的制作方法:
原料:普通面粉4500克、糯米粉500克、泡多源200克、白糖25克、盐100克。
做法:
1. 面粉、米粉、泡多源干拌匀。
2. 将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。
3. 将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟。
4. 再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25摄氏度环境发酵2到5小时。
5. 取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
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