枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料。
大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
枧水是广式糕点常见的传统辅料,在调制广式月饼饼皮面团时,常加入枧水。
根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法。
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