1. 除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。
2. 白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。
3. 温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4. 红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5. 生姜去味法:做鱼的时候,先烧一会儿,等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6. 食糖去味法:在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥。
7. 料酒去味法:做鱼时,滴入少许料酒可以去腥。
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