煎饼的刷料是剁鲜辣椒酱、甜辣面酱等。
一、剁鲜辣椒酱的做法:
材料:鲜朝天椒100克、大葱1条、盐适量、白酒少许。
步骤:
1. 朝天椒切碎。
2. 一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。
3. 封好,过3天左右即可以拿出来食用。
二、甜辣面酱的做法:
材料:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉适量、冰糖少许、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、干红辣椒30克、植物油适量、香醋适量。
步骤:
1. 把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中。
2. 搅拌均匀成混合料。
3. 烧热锅,倒入适量油。
4. 等到油烧热之后,加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。
5. 再将混合料倒入锅中。
6. 用小火,用锅铲慢慢推匀,面酱即可完成。
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