干虾仁饺子馅的做法:
一.原料:
鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。
二.制做方法:
1. 虾仁洗净剁成泥,加入精盐、鸡蛋清搅匀。
2. 水发海参入锅,放入姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤入味,然后捞起切成细粒。
3. 将冬笋切成细粒,放入沸水锅烫一下后捞出。
4. 猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。
5. 再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油等搅匀即可。
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