干虾仁冷冻2年还能吃吗？

不能吃，因为此时虾仁已经变质，具体原因如下：

1. 冷冻并不能确保干虾完全不变质。

2. 一般冷冻海鲜在稳定的零下十八摄氏度时，其营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。

3. 一旦运输或储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生多种氨和硫化氢，使得干虾散发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒。

4. 此外，虽然在长时间冷冻状态下，能够引起腐败的微生物处于不活动状态，但海鲜的口感会受到影响，风味也会变差。

5. 如果不按照标准任意延长冷冻海鲜保质期，则容易造成海鲜变质，食用对人体有害。