1. 干葱头就是晒干了的红葱头,干洋葱是一道美食,主要食材是洋葱。
2. 食材选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱。
3. 制作过程为清洗,即用清水洗净,沥干。去皮,即把洋葱去掉头尾,剥掉皮衣。切片,将洋葱放在烘盘上,关入干燥间,进行干燥,温度控制在93%,经1至1.5个浊时,把温度降到53℃,干燥到鳞茎水分为6%至7%时,再降温到45℃,干燥到水分含量为3.5%时,取出。散热,取出洋葱片,在常温下自然散热。
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