豆芽可煮成海带豆芽汤、鸡肉丸子豆芽汤、豆腐豆芽汤、番茄豆芽汤等菜品。以鸡肉丸子豆芽汤为例,做法如下:
一、原料:
黄豆芽200克、鸡胸脯肉100克、红柿子椒20克、姜2片、葱1段、盐适量、味精适量、鸡精4克、白胡椒粉2克、鸡蛋清1个。
二、步骤:
1. 鸡胸脯肉洗净,去筋,剁碎。
2. 在鸡肉里加入柿子椒末、葱末、姜末,一起剁碎。
3. 剁碎的鸡肉泥里,加入鸡蛋清和盐,一起搅拌均匀,做成丸子。
4. 锅中倒入油,油热后加入葱、蒜、姜,加入豆芽翻炒,炒至略熟时加入水。
5. 水开后加入丸子,待丸子熟后,加入鸡精,即可盛出。
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