1. 选种,选发芽率高,籽粒饱满、无虫口、霉变的豆,新鲜的豆种,可以到种子店买,也可以到大型超市去买,注意出产日期。
2. 浸种、催芽,用清水浸种6小时左右捞出,使用50摄氏度左右的热水泡豆直至其自然降温到常温,55摄氏度的水是为了杀灭绿豆上可能附带的病菌,然后装于木桶或者竹筐内,木桶和竹筐下面必须有排水孔。
3. 根据不同季节,经过几个小时到十几个小时的浸种后,大部分豆裂开外壳,生出白色小芽时,浸种完成,进入发豆芽的程序。
4. 催芽期每5到6小时淋水一次,种子上面用清洁的布遮光,有利于保温、保湿。
5. 发豆芽的温度是25摄氏度上下,容器透光漏光和温度过低是豆芽发苦的主要原因,生豆芽时,不要加化肥和生长素,以免影响健康。
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