北方一些地方的一种习俗,在年夜饭时一定要有一盘豆腐,取其谐音“都福”,就是都有福气的意思,过年讨个好彩头。有的地方就是一整块的豆腐放在盘子中,再往上浇汤汁就可以了,还有的地方用更复杂的办法做豆腐菜。
材料:米、豆腐 、猪肉沫、葱 、姜 、蒜、料酒、酱油 、蚝油、李锦记桂林、辣酱、盐、鸡精、高汤或清水
做法:
1. 将米饭蒸熟。
2. 把豆腐切成1.5厘米见方的小快,,用开水炒一下备用。
3. 锅里放油,油热后放葱姜蒜,炒出香味,把肉沫放入同炒,,然后倒入料酒,、酱油、蚝油、李锦记桂林、辣酱,、高汤,根据豆腐的多少来定,水稍微没过豆腐即可,,盐、鸡精多煮一会,,待香味扑鼻时放入豆腐,等豆腐的颜色变深入味时,用水淀粉勾芡收汁即可。
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