原因:因为白菜中含有细胞液,细胞液的味道是苦涩的,所以在做白菜的时候要先在开水里稍烫一下,过一遍水,再捞起来烧菜。
大白菜做法:
材料:
白菜2000克,蒜蓉100克,青,红辣椒丝5克,葱姜丝5克,盐3克,味精5克,鸡精2克,浇汁200克,色拉油50克。
做法:
1. 把白菜从中间劈开,留下菜叶部分,纵向分切成五等份,均匀摆在盘中。
2. 锅内放底油10克烧至六成热,烹入蒜蓉中火煸出香味,至蒜蓉颜色发黄时,浇在白菜上,再撒上盐,味精,鸡精,上笼旺火蒸5分钟,取出撒上青辣椒丝,红辣椒丝,葱姜丝。
3. 将制好的浇汁均匀淋在白菜上,浇上烧至九成热的油即可。
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