大白鲢鱼吃了对身体好。其含有丰富的营养。鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。白鲢鱼体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。
其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的鱼类之一。炖白鲢鱼的做法详细步骤:
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
2. 水发木耳洗净。
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。
4. 炸至两面浅黄色时捞出。
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
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