驴肉是有肥膘的,但是一般含量十分的少。
驴肉中主要含有较多的亚油酸、亚麻酸,而且其含量远远高于猪肉、牛肉等肉类,并且驴肉的味道特别好,营养价值很高。
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高,最为关键的一点是驴肉脂肪含量较少,对健康很好。
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