味精又称为味素,其主要成分是谷氨酸钠和食盐,具有强效的增鲜效果,尤其是对肉类的增鲜效果明显,食盐在稀释400倍之后人的舌头就感觉不到其咸味,蔗糖在稀释200倍之后,舌头就感觉不到其甜味,但是味精在稀释3000倍之后还是能感觉到其鲜味,因此,被称为“味素”。
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