鱼类中都含有较多的不饱和脂肪酸,尤其是海鱼中,其肉质中DHA和EPA的含量极高,DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸,他们不但能和体内的胆固醇结合,形成高密度脂蛋白,对血栓具有很好的改善调节作用,还是脑部发育的重要营养成分,能促进小孩大脑发育和缓解老年人记忆力衰退。
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